Mais do que uma receita, o pão de queijo é um símbolo da gastronomia mineira. Presente no café da manhã, no lanche da tarde e nas mesas de famílias de todo o Brasil, ele atravessa gerações e representa um importante patrimônio cultural de Minas Gerais.
Quando preparado com o Queijo Canastra, essa iguaria ganha um ingrediente especial: a história de uma região reconhecida pela tradição e pela qualidade de sua produção artesanal. E é justamente essa relação entre produto e território que a Indicação Geográfica busca valorizar.
Minas Gerais é conhecida por sua riqueza gastronômica, e o pão de queijo ocupa um lugar especial nessa história. Feito com ingredientes simples, ele conquista pelo sabor, pela textura e pela memória afetiva que carrega.
Um dos ingredientes que dão personalidade a essa receita é o Queijo Canastra, produzido na região da Serra da Canastra, em Minas Gerais. O produto possui registro de Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência (IP), concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Esse reconhecimento valoriza a reputação do queijo associada ao seu território, destacando a importância da origem, dos saberes tradicionais e da identidade regional.
A Indicação Geográfica é uma forma de proteção que reconhece produtos associados a uma determinada região, valorizando sua origem, tradição e características relacionadas ao local de produção. No caso do Queijo Canastra, esse reconhecimento contribui para fortalecer a identidade da região e diferenciar o produto no mercado.
Receita de pão de queijo com Queijo Canastra
Que tal levar um pouco dessa tradição para a sua cozinha? Confira uma receita prática, ideal para acompanhar um café fresquinho.
Ingredientes:
- 500 g de polvilho azedo
- 250 g de Queijo Canastra ralado
- 2 ovos
- 200 ml de leite
- 100 ml de óleo
- 1 colher (chá) de sal, ajustando conforme o sal do queijo
- Água morna, se necessário, para ajustar a consistência da massa
Modo de preparo:
- Aqueça os líquidos: em uma panela, coloque o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo até começar a ferver.
- Escalde o polvilho: despeje os líquidos quentes sobre o polvilho azedo, misturando bem. Deixe a massa amornar antes de adicionar os ovos.
- Acrescente os ovos: adicione os ovos um a um, misturando até obter uma massa uniforme.
- Incorpore o queijo: junte o Queijo Canastra ralado e misture até que esteja bem distribuído. Se necessário, ajuste a consistência com pequenas quantidades de água morna.
- Modele os pãezinhos: com as mãos levemente untadas, faça pequenas bolinhas e disponha-as em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
- Asse: leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até que os pães de queijo estejam crescidos e dourados.
Assim como a Indicação Geográfica valoriza a origem de um produto, a proteção da propriedade intelectual é uma ferramenta estratégica para empresas e empreendedores que desejam fortalecer seus negócios.
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